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1、黄瓜富含维生素B、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感酥脆，非常适合夏天食用。就连黄瓜的皮都很有营养，可以带皮吃。为了防止农药残留对人体造成危害，黄瓜要用盐水浸泡15 ~ 20分钟后再洗干净食用。用盐水浸泡黄瓜时，不要掐头去根，这样可以保证黄瓜的完整性，避免营养流失。需要减肥的人可以多吃黄瓜，因为黄瓜是著名的减肥蔬菜。

2、卷心菜营养丰富，热量低。它含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。此外，卷心菜还含有维生素U，维生素U是一种抗溃疡因子，具有分解亚硝酸盐的作用，能抑制体内糖类物质转化为脂肪。而且西兰花含有丰富的胆碱，可以调节脂肪的代谢。所以西兰花更适合减肥者。

3、菠菜的热量很低，每100g菠菜只有17卡路里，而且含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便。是一种可以吃不胖的蔬菜。

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