1、一种机器压制而成的小吃 ，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。

2、用辣椒油，或芝麻酱，香油等调味品拌制而成的面食。

(资料图片仅供参考)

3、　　做法步骤大致如下： 1.和上一块面。

4、 2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。

5、 3.把面洗干净，不停的换水，要把面洗的干干净净。

6、 4.然后放到锅里蒸。

7、 5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。

8、 蒸好出锅后，放凉，切块，凉拌或爆炒，味道会更好。

9、 牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油 。

10、但要注意，普通面皮一定不能放麻酱 ，因为这其中的重点就是辣椒油的放法了，不是普通的一泼就完事，而要你自己琢磨，这个开店的都是不会说的 。

11、 牛筋面的做法比较简单，吃法却比较多。

12、 凉调:牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃，如果用黄瓜拌着吃，先得把黄瓜切成条形的，然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起，加点香料倒一点油，然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。

13、 汤面:牛筋面也可以带汤吃。

14、首先要做些汤，在汤中加上自己喜欢的蔬菜，加点香油和香料，如果想让汤的颜色更好看一点，就在汤中加一点西红柿，汤做好后把面在开水中煮一下，把煮好的面捞在碗中，在上面加上汤，一碗香喷喷的牛筋汤面又做好了。

15、 步骤大致如下： 　　一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。

16、自熟成条状。

17、 　　二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。

18、放入漏筐空尽多余水分。

19、 　　三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。

20、黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。

21、口感鲜辣可口。

22、 　　牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。

23、口感软滑，筋道，后味醇香。

24、 　　吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。

25、 　　凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。

26、此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

27、 　　热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。

28、 　　如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！。

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